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Les fruits au Japon
Melons Yubari - © Apropo.roAu Japon, pays qui voue un culte aux formes et aux couleurs parfaites, les fruits deviennent un régal pour les sens. Les arboriculteurs sont passés maîtres dans l'art de...
View ArticleFaq affûtage 4, le morfil
Je dispose d'une bonne pierre, ai visionné la vidéo de Chroma et bien observé les règles de base pour affûter mon couteau, mais je n'y arrive toujours pas, qu'est ce qui cloche ? Il se peut tout...
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Judo : fin de la suprématie japonaise ?
Jigoro Kano - ©Si le karaté et la boxe (shoringi kenpo) sont d'obédience chinoise (monastère de Shaolin), le jû-dô (voie de la souplesse) est une création japonaise récente du XIXème siècle à partir...
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Le couteau de cuisine au Japon
Forge artisanale à Sakai - © Chroma FranceLe Japon est sans conteste l'un des pays où la culture coutelière y est la plus ancrée et ce depuis des centaines d'années. En témoignent les milliers de...
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La rentrée au Japon
La rentrée au Japon ne se déroule pas début septembre comme en Occident mais au 1er avril et donne lieu à des cérémonies importantes : les enfants en uniforme sont alignés dans la cour ou assis dans...
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Masterchef et l'Académie des Bocuse d'Or
Jeudi 13 septembre à 20h50, les candidats de Masterchef sous l'oeil des chefs de la Bocuse d'Or Winners Academy, Jacky Fréon, Michel Roth, Régis Marcon, Francois Adamski, Fabrice Desvignes et Philippe...
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Des pierres en diamant
Pierre diamantée 400/1000 - © Chroma FranceD'après l'échelle de dureté de Mohs, du nom d'un minéralogiste allemand Friedrich Mohs qui classifia minéraux et pierres précieuses en 1812, le diamant est le...
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Un produit de crise
Bento version moderne - © Chroma FranceDu nouveau chez Chroma France. Le spécialiste du couteau japonais se lance dans la distribution d'un produit complémentaire, les bentos qu'il avait déjà traité en...
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Le Japon : entre tradition et modernité. Avec Japanveo.
Temple boudiste à Narita - © JapanveoBien qu'à la mode depuis quelques années en France, le Japon reste assez méconnu ; sa culture demeurant mystérieuse. Réputé comme un pays de contrastes, où partout...
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Créateurs, soutenez le Japon
© Federico BrunettiNous n'en entendons plus beaucoup parler, pourtant les stigmates de la catastrophe de mars 2011 au Japon sont toujours visibles et affectent encore les régions touchées ainsi que ses...
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Le Ryokan Hoshi
Entrée principale du Ryokan Hoshi - © WikipediaUn ryokan est une auberge traditionnelle japonaise. On y trouve donc des pièces de tatamis et des futons à la place des lits et une architecture en bois...
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Couteaux en céramique, inox, carbone, shirogami, aogami...
Fourneau de forge à Sakai - © ChromaNous comptons rétablir ici certaines vérités car à mesure que le couteau japonais se démocratise dans la presse et le grand public, le thème est mal traité ou mal...
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Droit de réponse
Voici ce que nous écrit Didier, un des revendeurs des imitations du Kasumi Titanium que nous publions puisqu'il s'agit d'un commentaire qu'il nous a demandé d'accepter au sujet d'un article de ce blog...
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Les couteaux Chroma et le Bocuse d'Or
C'est désormais une histoire d'amour qui dure depuis 10 ans, depuis que Chroma France est apparu sur le marché français la sélection nationale cuisine avec des couteaux Chroma et Kasumi. Les sélections...
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Noël au Japon
Quand le Père Noël troque le traineau pourun pousse-pousse © megaportail.comLes fêtes de fin d'année au Japon ne se déroulent pas tout à fait comme chez-nous.Noël n'a pas la même signification. On y...
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Nouveauté Kasumi HM
A l'occasion du salon Maison & Objets à Paris du 18 au 22 janvier et Sirha à Lyon du 26 au 30, Chroma France présente la gamme Kasumi HM. Un damas martelé en surface avec une nouvelle variation de...
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Alors, vous voulez acheter un couteau?
Haiku et Haiku Damas, deux valeurs sûres - © ChromaDepuis quelques années, la cuisine se re-popularise au travers d'émissions TV et de nouveaux concepts comme le bento, le blogging culinaire ou encore...
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Le bento, arme secrète du Japon au Bocuse d'Or
Assiette de poisson Japon - Bocuse d'Or 2013Hier le Japon a décroché le bronze au Bocuse d'Or, la meilleure place jamais atteinte par cette nation lors de cette compétition culinaire considérée comme...
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L'origami
Boucles d'oreilles origami "grue" - © Esprit DécoLe terme japonais "origami" vient du verbe "oru" qui signifie "plier" et du nom "kami" qui signifie "papier". C'est une activité ancestrale toujours...
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Nuriyuki Hamada, chef japonais Bocuse de bronze 2013
Nuriyuki Hamada - © Le FotographeLe Bocuse d'Or 2013 a fait beaucoup parler de lui en raison de la victoire de la France qui renoue avec le succès après deux sessions en demi-teinte, archi-dominées par...
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