Michelin, la bataille continue
Il n'y a pas qu'au Bocuse d'or où la France et le Japon ferraillent gentiment par couteaux interposés. Depuis 2011 la France avait rétrogradée à la deuxième place des 3 étoilés, on se demandait si ce...
View ArticleClik here to view.
Yakuzas
Tatouage - ©A l'occasion de la diffusion prochaine sur Arte d'un reportage sur les Yakuzas, voici un petit retour rapide sur le thème des Yakuza déjà abordé en juin 2012. Au départ sont les bakutos,...
View ArticleClik here to view.
Le prunier japonais
Pruniers fleuris sous la neige -© Hiroshi TonoshiroNous avons déjà tous entendu parler de Hanami, la fête de la floraison des cerisiers au Japon. C'est une fête qui marque l’installation durable des...
View ArticleClik here to view.
2 ans
Recueillement - © AFP/TOSHIFUMI KITAMURA公園に素足の子消えけるよ[kôen ni suashi no ko kiekeruyo] Désormais et pour longtemps,Il n'y aura plus d'enfantsPieds nus sur le gazon Shigemi OOBAYASHITiré du recueil de...
View ArticleClik here to view.
Kagami Biraki
Tonneaux de saké dans le parc Yoyogi - © Chroma FranceKagami Biraki est une très ancienne fête shinto qui avait lieu au début de la nouvelle année. Elle était l'occasion de faire le point sur l'année...
View ArticleClik here to view.
Couteau japonais
Couteau artisanal japonais authentique - ©Depuis son introduction en France il y a une dizaine d'années, le couteau japonais est passé du statut d'OVNI à outil quasi-indispensable dans toute cuisine...
View ArticleClik here to view.
Bentos Sakura
Le printemps se finit. L'occasion de rappeler toute l'importance que revêt le symbole du cerisier dans le psychisme japonais. La floraison des cerisiers est un fort symbole, celui du cycle de la vie,...
View ArticleClik here to view.
La piste aux étoiles
Il nous a semblé intéressant de lever le voile sur les plus grands chefs de la planète qui ont cette particularité d'avoir au-moins un restaurant au Japon (en rouge) et une proximité relationnelle avec...
View ArticleClik here to view.
Raw (brut, non traité, rustique, saignant...)
Brut de forge, brut de décoffrage..., pas fait pour les brutes... mais une coupe éloignée de toute brutalité. Nous parlons de Haiku Kurouchi, un des couteaux les plus emblématiques dans la gamme Haiku...
View ArticleClik here to view.
Le Japon, de l'Histoire du nucléaire et des Hommes
Hiroshima Genbaku Dome - ©atomicarchive.comC'est à trois jours d’intervalles que nous avons appris le décès de deux japonais étroitement liés avec l'histoire tristement célèbre qui lie leur pays au...
View ArticleClik here to view.
Temple Zojoji à Tokyo
Zojoji et Tokyo Tower - © Chroma FranceDes temples à Tokyo et plus largement au Japon il y en a des centaines, certains présentant plus d'intérêts que d'autres de par leur architecture ou leur...
View ArticleClik here to view.
Mitama Matsuri
Mitama Matsuri - ©Hier se clôturait à Tokyo le Mitama matsuri, fête de 4 jours très populaire au Japon et attirant de plus en plus de touristes. Ce qui fait la réputation de ce festival, c'est...
View ArticleClik here to view.
Le bento chic
Le bento a beau être un repas hors-domicile, il n'en oublie pas d'être bon, bien présenté, gustatif et équilibré. La boîte bento peut se remplir aussi bien avec les restes du frigo qu'avec des produit...
View ArticleClik here to view.
Couteau made in Sakai
Nous vous parlions il y a 4 mois, dans un article sur le phénomène couteau japonais (et de ses dérives), de notre préférence pour les couteaux artisanaux japonais par rapport aux autres productions en...
View ArticleClik here to view.
Importations et droits de douane
Ce blog est pour nous un moyen de partager nos passions pour le Japon ainsi que pour la coutellerie, mais il arrive que les événements liés à notre activité nous demandent d'écrire sur des sujets moins...
View ArticleClik here to view.
Pagode Yasaka à Kyoto
La pagode Yasaka est l'un des emblèmes de la ville de Kyoto. Située au pied d'une colline dans quartier est de la ville, elle fait partie des innombrables merveilles témoignant du passé de Kyoto. Bâtie...
View ArticleClik here to view.
Promo du moment
La rentrée a été comme tous les ans un moment très intense chez Chroma France ! Beaucoup de choses prévues pour les mois à venir nous obligent à jongler entre arrivée des nouveautés pour cette fin...
View ArticleClik here to view.
Un chef français équipé de pied en... Cap
David ThomasBon nombre de chefs en France et à l'international travaillent quotidiennement avec nos couteaux, nous ne pouvons les citer tous. Nous vous présentons ici un de ces parcours atypiques qu'on...
View ArticleClik here to view.
Kyoto - Osaka - Kobe - Nara 2014
La lutte entre la France et le Japon pour les étoiles Michelin continue. L'édition 2014 du guide sorti le 22 octobre compte deux nouveaux 3 ***, 4 ** et 16 *. Voici la liste complète:...
View ArticleClik here to view.
Les insectes aussi se cuisinent avec des couteaux Chroma
Nous nous étions souvent émus dans ces colonnes de la sur-pêche du thon rouge en mer Méditerranée, qui n'a rien a envier à l'impact sur notre planète d'une consommation de viande excessive qui...
View Article