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Le savoir-faire japonais au SIRHA
Le Sirha sera placé cette année sous le signe du Japon. Certes, Chroma France (qui n'expose qu'à ce salon) fera son show avec ses couteaux japonais, comme toujours. Mais on pourra aussi découvrir pour...
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Coutelier de l'équipe de France (1)
Nous fûmes les premiers à parler de Jeux Olympiques de la cuisine sur notre site dédié, www.saga-bocusedor.com. C'est désormais un fait avéré et les 24 et 25 janvier aura lieu à Lyon le 16ème Concours...
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Coutelier de l'équipe de France (2)
Le 16ème Bocuse d'Or est un concours de haute volée, déroulement et résultats sur le site www.saga-bocusedor.com Au nombre des pays engagés qui utilisaient nos couteaux : la France (Kasumi, Type 301),...
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Sextuple lauréat au Bocuse d'Or
Le 16ème Bocuse d'Or s'est terminé à Lyon le 26 janvier dernier et le spécialiste du couteau japonais Chroma France est décidément encore dans le coup. Après Haiku (2005, 2007), Mac (2009), Kasumi /...
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Futur best-seller Chroma Type 301
Nouvelle rencontre du 3ème type avec cet extra-terrestre Chroma. Partant des recommandations de chefs signalant le besoin d'un couteau office et d'un bec d'oiseau en un, tout en éliminant la difficulté...
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Dorimu de Chroma, un lancement réussi
Sur les salons SIRHA à Lyon (grand-public) et AMBIENTE à Francfort (revendeurs) la société CHROMA a fait sensation avec sa nouveauté DORIMU PURE DAMASCUS. De l'avis unanime, un très beau produit qui...
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Haiku Kurouchi forge artisanale
Un peu d'histoire. Au début est le minerai de fer. Celui-ci se carbure lorsque brûlé sur du charbon de bois. Le charbon dégage du monoxyde de carbone au contact de l'air qui réduit (consume) les oxydes...
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Couteaux à steaks
Ces dernières semaines deux nouveaux temples du steak ont ouvert. Le 16 mars dernier à Vienne, Autriche, le chef allemand trois fois étoilé Juan Amador lance le haut de gamme Kitch Grill & Bar à...
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Hakata Santoku
Un couteau intrigue dans la collection Type 301 Design by F.A. Porsche, le Santoku Hakata. Coup de projecteur.A l'extrémité ouest du Japon à la pointe nord de l'île de Kyushu (considérée comme le lieu...
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50 best restaurants et Chroma encore !
On ne devrait pas trop en faire avec ce guide tellement il semble tiré par les cheveux et faire dans le "copinage" mais le classement 2017 des 50 "meilleurs" restaurants - qui réserve une fois de plus...
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Top Chef s'essoufflerait-il ?
La saison 8 de Top Chef n'a pas convaincue malgré le renouvellement de la formule. Après un départ encourageant (3,5 millions de spectateurs) les audiences ont successivement décliné : 2,78 millions le...
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Les couteaux Ryoma Sakamoto
La société Chroma ajoute une nouvelle corde à son arc. C'est suite à un article paru dans ces colonnes que l'idée leur vint de produire une série de couteaux en l'honneur du samouraï-rônin héros...
View ArticleAmazon, ça bouge... chez nos voisins
Les habitués de ce blog savent que nous ne sommes pas des inconditionnels d'Amazon qui, devant notre refus de coopérer avec eux, a sorti en son temps la grosse artillerie, ce que nous n'avons pas...
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White steel, blue steel, yellow steel
Haiku Pro Shirogami vs Haiku Kurouchi AogamiCes 3 aciers ainsi dénommés, car c'est la couleur du papier d'emballage, se définissent de la sorte :Yellow paper steel (Kigami) : moins d'impuretés que les...
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Takamura a un petit frère
La gamme Takamura s'est agrandie en ce mois de juillet chez chroma France avec ce san-maï (3 couches avec noyau central) en SPG2 du fabricant d'aciers de qualité, Takefu. L'occasion de nous pencher un...
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Dorimu de retour
"Comme j'envie le feuillage de l'érable, qui devient beau et qui tombe" (Kagami Shiko, poète du XVIIème siècle).Dorimu "Pure Damascus coreless steel", le couteau manche en bois d'érable de la marque...
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Nobel japonais ou anglais ?
Contre toute attente l’Académie suédoise a couronné Nobel de littérature Kazuo Ishiguro, écrivain britannique. C'est du moins ce que disent les Anglais car il a acquis la nationalité britannique à...
View ArticleLe katana suisse, un projet fou
Les artisans vaudois se sont mis en tête de fabriquer un vrai katana japonais à... Vallorbe en Suisse. La petite bourgade du Jura suisse à 750 mètres d'altitude, doit son développement au travail du...
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Masahiro trempe cryogénique
Un nouveau Masahiro chez Chroma France depuis peu en boutique ! Vous savez ce qu'est la trempe ? C'est l'opération qui consiste à durcir l'acier préalablement chauffé (1050 à 1200° pour les aciers...
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Coutelier de l'équipe de France /3 - le hiku
Allez, on ne va pas s'en cacher, les dernières présélections continentales pour le Bocuse d'or, dont la française, vue par le prisme coutelier nous ont un peu laissé sur notre faim. Le Bocuse d'Or est...
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