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Iwasaki Yataro, du sabre aux navires de guerre
Les samouraïs n'ont pas disparu du jour au lendemain, l'histoire du samouraï Iwasaki. 1868. L'empereur Meiji arrive au pouvoir et abolit la caste des samouraïs, classe guerrière qui avait du mal à...
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Nouveautés Chroma de fin d'année
Couteau yanagiba 24,5cm - P38 ©Les fêtes de fin d'année sont comme toujours synonymes de nouveautés chez Chroma France et comme à son habitude Chroma est à la pointe de l’innovation et à l'écoute des...
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Les poissons et la découpe
Découpe avec un couteau japonais Deba Haiku ItamaeProfessionnels, voici un article sur mesure pour vous.Deux écoles s'opposent pour travailler le poisson. Les Japonais emploient des couteaux sashimi ou...
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Top Chef de retour ce lundi
La série culinaire qui a révolutionné l'exercice, revient ce soir pour une quatrième saison. Pour les magazines télé, c'est « le couteau entre les dents » que les candidats s'affronteront durant 3...
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Quizz... ine 1
On ne peut pas parler du couteau japonais sans évoquer la cuisine spécifique au pays puisqu'elle a inspiré ses formes, c'est le second thème majeur de notre blog. Nous inaugurons ici une petite...
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Le vent se lève... et le maître se couche
Aujourd'hui sort en salles "Le vent se lève" de Miyazaki, une plongée dans le Japon des années 1920 qui permet de comprendre cette époque charnière. Jiro Horikoshi, le héros de l'histoire basée sur des...
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Quizz...ine 2
Les plats et ingrédients emblématiques.Tout d'abord : les algues. Les algues marines sont omniprésentes dans la cuisine japonaise, algue nori : une algue rouge séchée puis grillée servant à envelopper...
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Haiku, le couteau poète
La philosophie zen a fortement imprégné l'inconscient collectif du Japon. La cuisine y est un art au même titre que l'ikebana, ou la peinture à l'encre de Chine. Recherche de la beauté à travers...
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"Outstanding performance"
Chroma France avait déjà fait un article concernant les tests CATRA (Cutlery and Allied Trades Research Association) qui font référence au plan mondial pour comparer les tranchants des couteaux, un...
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Nouveautés Chroma début 2014
Type 301 Design by F.A. Porsche - P36 NakiriAnnoncées dans le billet du 27 novembre 2013, les nouveautés de ce début d'années sont arrivées !Au menu, une extension à Type 301, la plus étoffée des...
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Sokushinbutsu
Daijuku Bosatsu Shinnyokai-Shonin - ©C'est au VIIIéme siècle qu'au Japon vit le jour la secte Shingon, fondée par le moine bouddhiste Kōbō-Daishi, auteur selon la légende de la pratique rituelle de...
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Les nouvelles étoiles
Comme il est coutume chaque année sur ce blog, nous vous livrons notre vue synthétique sur les bouleversements du nouveau guide Michelin. Cette année, le guide ne gratifie d'une troisième étoile qu'un...
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Les bains japonais : Sento, O-furo et Onsen
Hatcho yu (Tochigi-ken) © secret-japanLorsque l'on parle de bains japonais, nous vient immédiatement à l'esprit le onsen, la source chaude naturelle, or ce n'est pas le seul type de bain ni même le...
View ArticleLe marketing de l'honnêteté
"Souvent copié, jamais égalé", est le slogan définissant Haiku, la série emblématique de couteaux japonais. C'est aussi comme cela que se définirait l'ensemble du travail pionnier réalisé par Chroma...
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Gokaido - Les 5 artères de l'ancien Japon
Les 5 grandes routes - ©Tokyo est là où convergent les différentes routesAprès un long moment centralisé dans la région de Kyoto, le pouvoir s'est expatrié à Edo, l'ancien nom de l'actuelle Tokyo. Il...
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Fujisan
Fujisan et sakura - © www.fujisan.ne.jpDes emblèmes, le Japon en compte beaucoup. Cela provient en grande partie de la culture propre qu'ont développé les habitants de l'archipel pendant les longues...
View ArticleAtmosphère délétère en coulisses
Solidarité avec la brigade de l'Elysée où sont représentés nombre de nos couteaux ! Dans le flot de mauvaises nouvelles de ce mois-ci il y avait pourtant une éclaircie : la visite du président chinois...
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Onbashira matsuri - Festival à Suwa
Onbashira mastsuri - © OT NaganoCe festival qui se déroule depuis plus de 1200 ans près de Nagano est considéré comme l'un des plus uniques du Japon. Comme de nombreux autres matsuri, celui-ci est issu...
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La route du saké et des vins
Cela fait 150 ans que les relations Alsace-Japon ont débutées et une trentaine d'années que celles-ci se sont considérablement renforcées au travers des échanges culturels, des jumelages de villes, des...
View ArticleLes restaurants atypiques au Japon
La cuisine japonaise est réputée pour être particulièrement précise, respectant les codes d'un savoir-faire plusieurs fois centenaire, demandant à ses apprentis d'arpenter un long et difficile chemin...
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