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Hokusai au Grand Palais de Paris
Affiche de l'exposition - ©Hokusai, le peintre/dessinateur/graveur japonais le plus connu au monde est actuellement et jusqu'au 18 janvier 2015 exposé au Grand Palais de Paris. L'exposition est une...
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Les couteaux typés fin d'année
C'est vers la gamme Type 301 Design by F.A. Porche que se portent nos regards en cette fin d'année. L'occasion d'évoquer les couteaux spécifiques déclinés dans cette gamme qui fêtera l'an prochain ses...
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Objectif Top Chef avec les couteaux Chroma
En cette fin d'année la chaîne M6 innove avec une nouvelle émission pleine de fraîcheur, qualificative pour Top Chef 2015, OBJECTIF TOP CHEF. Dans ce programme, Philippe Etchebest, membre du nouveau...
View ArticleSurvivance samouraï dans l'entreprise japonaise ?
Dans nos premières relations avec les sociétés japonaises nous avaient frappé deux choses :1°) le fait de présenter son entreprise d'abord lors d'une relation commerciale2°) la déférence avec laquelle...
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Objectif Top Chef démarre en trombe
C'est un petit exploit que réussit M6 dans cette tranche horaire "access prime time" très disputée qu'est le 18h30. Mardi dernier l'émission a rassemblé plus de 2 millions de téléspectateurs (avec un...
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La famille Type 301 compte deux nouveaux membres !
Type 301, série emblématique de chez Chroma dont le design signé F.A. Porsche étonne et fascine encore après plus de 10 années d’existence, voit arriver deux petit nouveaux portant le nombre de lames...
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奇跡 Kiseki, c'est qui ?
L'objet nous vient du pays du soleil levant, de Seki, capitale du couteau japonais, qui se retrouve dans son nom sonnant comme un hommage à ce lieu de production qui fournit de longue date de belles...
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Top Chef 2015, présentation
Après le succès d'Objectif Top Chef diffusé fin 2014 et remporté par l'alsacien Xavier Koenig, c'est autour de l'émission culinaire reine de M6 de faire son retour pour une nouvelle saison. Cette 6éme...
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Haiku bientôt en lice au Bocuse d 'Or
Les Haikus de Nicolas DavouzeIl était une fois, une success-story sympathique. Un fournisseur à la croisée des traditions japonaises et d'influences occidentales qui, à voir ce blog, fait régulièrement...
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奇跡 Kiseki, c'est quoi ?
Trouver le couteau parfait au tranchant éternel, facile d'entretien et à la préhension agréable est le graal que recherchent tous les couteliers, une quête aussi ancienne que l'outil lui-même. Car...
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And the Winner is...
Pour la seconde fois consécutivement le couteau Masahiro est le couteau qui équipe la main du futur Bocuse d'Or. Comme en 2013 (mélange Porsche, Kasumi, Masahiro).Cette année c'est la Norvège qui a...
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Fabrication d'une pierre à aiguiser
La pierre à aiguiser. Nous en parlons souvent car il s'agit d'un élément très important et inséparable du couteau que nous nous efforçons depuis plus de dix ans à ré-imposer comme moyen d'entretien...
View ArticleGastronodiplomatie
La 115ème remise d'étoiles Michelin eût lieu le 2 février sous les ors de la République au Ministère des Affaires étrangères sous la houlette de Laurent Fabius qui a également le tourisme sous sa...
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La cuisine française et japonaise vont bien ensembles
Après la France, un regard d'actu sur le Japon de la gastronomie lancé à la conquête du monde.Petit retour historique. En 1862 la première délégation japonaise découvre à Paris la cuisine au beurre et...
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Kiseki, kesako ?
Enfin, une photo de l'objet... Le Sirha, salon du Bocuse d'Or, est terminé, la nouvelle création de Chroma, KISEKI, sur les rails (ou plutôt sur le bateau, voguant quelque part entre Japon et Océan...
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Le Koya-San
Tumuli de stèles à l'Okuno-in ©Avec une fin 2014 et un début 2015 extrêmement riches en actualités autour des couteaux (lancement de Kiseki, extension de Type 301, nouvelle saison de Top Chef, le...
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Eléments de coût d'un couteau
Damas artisanal, forgé couche par couche au marteauSur ce blog nous essayons de vous aiguiller au mieux dans le choix de vos couteaux de cuisine en établissant des tours d'horizon de ce qui se fait et...
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Couteaux de l'émission Top Chef 2015
Couteau TOP CHEF by CHROMALa diffusion de l'émission culinaire Top Chef bat actuellement son plein, chaque lundi sur M6 et à mi-saison prenons le temps d'un petit bilan. Globalement l'audience se porte...
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Engouement pour Type 301HM, une extension pour bientôt !
Type 301 Design by F.A. Porsche a toujours suscité le plus vif intérêt chez les pros comme amateurs passionnés de belles lames. Son design non conventionnel qui surprend, taillé pour un usage intensif...
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Le vainqueur d'objectif Top Chef remporte Top Chef 2015
Chroma Top Chef - TD06 couteau éminceur 20cmHier soir a été diffusée sur M6 la finale de Top Chef 2015, qui opposait Kévin D'Andréa au vainqueur d'Objectif Top Chef, Xavier Koenig. A seulement 19 ans,...
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